La framboise dans... (presque) tous ses états !

Confiture framboises-mûres

1 kg de framboises
1kg de sucre
150 g de mûres

1- Passez au mixeur les framboises. Vous pouvez aussi les passer à la moulinette pour éliminer les petits pépins.
2- Versez les fruits et le sucre dans une bassine à confiture en cuivre. Mélangez à feu doux.
3- Amenez à ébullition sur feu modéré en remuant de temps en temps pendant 10 minutes. Dès que l'écume commence à apparaître, retirez-la. Durant 5 minutes ecumez délicatement.
4- Lorsqu'il n'y a presque plus d'écume, laissez bouillir 3 minutes.
5- Mettre en pots et couvrir le lendemain lorsque la confiture a bien pris.

Glace à la framboise

4 dl de jus de framboise
250 g de sucre
250 g de crème fraîche
1 jus d'une orange
1 jus d'un citron

1- Extraire 4 dl de jus de framboise à l'aide d'une étamine.
2- Mélangez le jus de framboise avec le jus d'orange et le jus de citron.
3- Incorporez le sucre et mélangez sans chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans le jus.
4- Incorporez la crème fraîche que vous aurez préalablement battue en chantilly.
5- Passez la préparation en sorbetière.


La glace à la framboise de "moune" : c'est ma Madeleine de Proust.... un geste (les longues soirées cueillettes dans le jardin), une grimace (le petit goût acide sur le palais), des yeux ronds comme des billes (whaou.... ce rose !), l'attente insupportable (les doigts qui pêchent dans la sorbetière avant même la sortie du congélateur).... et là j'ai envie de hurler : "Merci Maman ! Je t'aime !"