Panna Cotta au coulis de framboise

Vieux d'un siècle, raffiné et distingué, ce délicieux dessert d'origine piémontaise est très simple à réaliser....




Pour 4 personnes
Ingrédients : 50 cl de crème fraîche liquide entière (Fleurette), 2 gousses de vanille (merci Charlotte !), 2 feuilles de gélatine, 60 g de sucre en poudre, coulis de framboise, menthe fraîche.




A réaliser la veille de la dégustation

Versez la crème dans un récipient. Coupez les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur et récupérez la chair de la gousse. Versez la chair ainsi que les gousses dans la crème. Placez au réfrigérateur pendant une nuit pour laisser la vanille infuser avec la crème.

Le lendemain ! : faire ramollir les feuilles de gélatine dans une assiette creuse avec un peu d'eau froid. Retirez les gousses de vanille de la crème. Versez la crème dans une casserole sur un feu doux. Ajoutez le sucre et bien mélanger. Laissez chauffer jusqu’à ce que la crème soit portée à ébullition. Retirez du feu et incorporer la gélatine. Mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue dans la crème. Répartir la crème dans des ramequins. Laissez refroidir puis placer les pendant 1 nuit au réfrigérateur.


Attention au délicat démoulage... ! : passer la lame d’un couteau entre le ramequin et la crème. Tremper le ramequin quelques secondes sous l’eau tiède pour aider à démouler.


Et pour prolonger le plaisir.....

Panna cotta de Laura Zavan,
éditions Marabout 7,90 euros

En Italie "Panna Cotta" signifie "terre cuite"